乳腺癌患者饮食指南_乳腺癌饮食建议和食疗菜谱

1.牛蒡食疗菜谱和保健疗效？

2.中医说“小米粥养胃”是真的吗？说的是小米、黄小米还是秫米？

3.排骨炖二的做法

4.抗癌谁最有用：西兰花PK菜花

　西兰花和菜花有区别吗?两种菜哪种抗癌效果更好?

　这是一位肿瘤患者家属的提问。在我会诊时，陪同的家属总会问及正常人吃什么才能抗癌。抗癌食品千百种，在此，我就对来诊者的问题先说说抗癌蔬菜之菜花和西兰花。

　我用现在比较流行的词语PK来对两种蔬菜进行比较。因为我是搞中医的，对于食物的营养和食疗我纳了我院食疗师的意见，在此呈现给博友们。

　花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。

　绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。

　食疗师意见：

　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。

　每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

　另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

　从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。

　科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

　就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。

　目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。

　但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康的身体。

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牛蒡食疗菜谱和保健疗效？

两周后进行门诊第一次化疗，现已做了五次化疗。每次化疗后白细胞降下来总是靠打针升上去，第五次化疗后一天两支，打了两天白细胞没上升，再连续一天三支打了两天，白细胞才升到了13，此医院的医生建议我们第六次化疗办理住院，接着放疗一个月。2、能否建议一下食疗。林红医生 答 2011-07-03 17:16:201、最好是坚持，从你的描述上看你尽管出现了白细胞下降，但是还没有出现感染等其他严重的化疗并发症，所以还是坚持吧，最后一次了，不要耽误了，毕竟你也不算是早期的患者！把最后一次化疗打完，放疗其实没什么难受，大家都觉得放疗都没什么不舒服！2、食疗对于提升白细胞和改善化疗副反应不大，因为毕竟你最近吃都是吃不下去的！3、西黄胶囊和强力康颗粒不是必须长期服用的抗癌药！医生郑重提醒：因不能面诊患者，无法全面了解病情，医生建议仅供参考，具体诊疗请一定到医院在医生指导下进行！b*** 2011-07-05 09:55:47 赠送给林红医生'花束'心意礼物 患者b***送给医生林红的“花束”礼物。b*** 问 2011-07-05 10:05:20您发表的乳腺癌饮食七益三忌的专题中：1、大枣是红枣还是黑枣？ 2、绿茶是茶叶中的绿茶吗？饮料类绿茶有效吗？3、用小麦麸做的食物可以推荐几种吗？ 林红医生 答 2011-07-05 14:20:121、红枣。2、对，茶叶中的绿茶。饮料类的真正茶叶的成分可能较少，还是建议您最好饮用自家泡的绿茶，便宜也不麻烦！3、您在煮米饭的时候加一点点小麦麸进去，会让米粉变得很香。中国的饮食博大精深，您想怎么做就怎么做吧！何必一定要我来规定菜谱呢？

中医说“小米粥养胃”是真的吗？说的是小米、黄小米还是秫米？

五行蔬菜汤也叫五色蔬菜汤，具体做法如下：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡或牛蒡茶20—30克，干香菇一枚，以上材料洗净切成大块，放不锈钢锅或玻璃锅里，以菜量3倍的水大火烧开，微火炖一小时装入玻璃器皿即可，冷却后可置冰箱保存，3天内喝完(患者600毫升/日）。(注：煮好前不可掀锅盖，浮在汤上的泡沫不可去除，不可混入其它药草或植物。）

蔬菜汤喝到体内，会产生三十多种以上的生物化学作用，而产生不可思议的神奇力量。能把体内所有酸毒排除。使老化细胞年轻，酸化细胞正常，更能使病变细胞恢复健康，再生新的细胞，使得免疫力大增。

适合：心脏病、高血压、C型肝炎、肝脏、肾脏病、肠胃溃疡、糖尿病、皮肤炎、白血病、脑血栓、心律不齐、白内障、老人斑、黑斑、老年痴呆、风湿关节炎及现代文明病失眠者。在日本，许多被医生放弃医治的癌症患者因饮菜汤都已恢复健康。菜汤如此神奇才风行日本，被称为“二十一世纪神奇蔬菜汤”。

排骨炖二的做法

我有一位乳腺癌术后病人，来就诊时主要是脾胃不好，一吃东西就打嗝，吃一点点就胃胀，原因是手术以后要做放化疗，因此家里人强拉硬塞地把各种“营养品”填鸭式地对病人每天进行喂养，最后活生生地把她的脾胃给撑坏了。经过一段时间的调理疗效是有一些， 但一直未痊愈。

我再次审视了一遍药方，实在不应该呀！病人病情并无特殊，寻常调理脾胃为何疗效一直不佳？百思不得其解之后我还是拿出我的“笨办法”，逐一询问患者每天具体饮食菜谱，以进一步寻找病因。

“朱医生，我每天早上都是一碗小米粥，里面我还放红枣、莲心、山药。”病人说。

“小米粥先暂停一下吧！”我一下子就找到了久治不愈的原因。

“为什么？朱医生，中医不是都说小米粥养胃的吗？”病人问。

“那我问你，你知道中医说的是哪种小米吗？你知道小米具体有什么功效吗？”我笑着问道。

“我不知道呀？网上买的小米不就只有一种吗？小米不养胃的吗？…………电视上都这么说…………”病人开始没有底气地问道。

要讨论小米是否养胃，首先我们要搞清楚“小米”究竟指的是哪种农作物。如果是中医说小米养胃，那中医所指的小米到底是什么呢？其实小米粥的小米究竟是哪种米，很少有人能说清楚，网上有小米、黄小米、秫米等多种称谓，让人一头雾水。但根据小米的外形能与之匹配的中药材叫“秫米”，不过秫米是否就是小米，这可就没权威的说法了。

我查阅了互联网，网络上认为小米 秫米，但是小米究竟是哪种米，互联网没有给出答案。这里我要吐槽一下，网络的发达带来的不是知识的便利，而是大量无用的信息，和千篇一律的答案。我用“小米+秫米”作为关键词搜索到至少5篇关于小米的论述都是同一个答案，一个字不差，然而无奈的是这唯一的答案的出处竟然是一篇不见得很靠谱的 养生 文章，所以互联网的结论几乎无参考价值。但是有一点是比较确定的，秫米是指 Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred，即“栗”的一种。

然后我用“小米”作为关键词搜索，无奈的事情发生了，因为“小米”是某知名电子品牌，所以我花了很大的功夫才找到了关于“粮食作物小米”的资讯。结果在互联网词条上显示 “小米”也是指 Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred，即“栗”的一种。

因此根据网络上的资料推论出的结果：小米=秫米。

我再次去国内论文平台检索，结果发现很少有专业论文来研究秫米是否等于小米，因此这在中医学术上也是没有一个明确的定论。

因为实在没有可靠的依据来确定小米究竟是不是中医的秫米，所以我从秫米的角度来分析小米粥的 养生 问题，虽然不权威，但可供大家参考。

秫米的秫在东汉时期的《说文解字》中就有注解：“秫：稷之黏者, 从禾术, 象形, 食聿切，秫或省禾。”根据当时对五谷的分类，稷为五谷之一，而稷带有粘性的一类即称为秫。

秫米最早作为药物出现是在晋代的《名医别录》中，其文曰：“秫米：味甘，微寒。止寒热，利大肠，治漆疮。”记载中并无养胃之说，并且与今天我们食用的秫米是否为同一品种也不确定，因为《名医别录》中没有对秫米的外形做描述，因此无法与今日的秫米进行比较。

唐代的《食疗本草》中，将秫米归为不可经常食用的谷物，同时记载在北方秫米常用来酿酒，而非 养生 。自唐代之后到明代之前，秫米很少有明确的药用价值记载。

明代的《本草纲目》中李时珍依照文字 历史 演变来推论出秫米即是黄米，当时的情况是秫米被俗称为糯粟，北方人将秫米称之为黄糯或黄米，秫即粟米品种中带粘性的一种。同时《本草纲目》中对于秫米有着这样的记载：“秫米即黄米，性平，不可常食，拥五脏气，动风，迷闷人。按《 养生 集》云：味酸性热，粘滞，易成黄积病，小儿不宜多食。”简而言之，李时珍时代认为秫米不可多吃。自明代之后对于秫米的记载无更多的变化。

时至今日，秫米在上海习惯称为北秫米，我祖父开方均书写为“北秫米”。我查阅了2018年版的《上海市中药饮片炮制规范》中关于秫米的记载，结果是条目下记载十分简略，功效记载为和胃安神，用于胃失安和，夜不安眠。我要强调“和胃”非“养胃”，这里涉及到中医的《黄帝内经》中所载「半夏秫米汤」的方义，今日我不赘述，只是提醒一点「半夏秫米汤」是煎煮后把半夏和秫米都去掉只喝汤汁的，并不是吃秫米本身。我只希望大家能知道在中医的秫米不是养胃佳品。

简单总结，小米、黄小米、秫米这些称谓自古到今是否一致且所指为一物，目前真的还没有定论。今天根据各方面综合来看小米=黄小米=秫米，我亲自看过中药房的饮片秫米，应该无误。

中医的秫米没有明确的养胃功效，甚至在诸多著作中有着“不可长期食用，多食有副作用”的记载。《中药学》中没有没有收录“秫米”这味药材，2018年版的《上海市中药饮片炮制规范》也只有寥寥数语，因此要说中医认为小米粥可以养胃，那似乎有点牵强。至于其他科学领域对于小米有别样的解读，我觉得只要有理有据那就可以信。

有人会说北方有喝小米粥的习俗，但南北地区差异明显，人的体质也相差很大，我们上海人是否都能适应也很难说。一方水土养一方人，对于不出产小米的南方，人们的体质因素还是要考量的，同样的道理北方人吃糯米就比南方人少很多。

根据我对小米考证后的结论，我建议可以偶尔食用，对于脾胃功能不好的人群，我不推荐长期当保健品来作为日常 养生 。

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抗癌谁最有用：西兰花PK菜花

排骨炖

食材：一棵，炖熟的排骨适量，大葱一根，生姜一块，蒜瓣适量。

做法：

1.把撕成小片，放入水中洗净后捞出沥干备用，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。

2.锅中放适量的食用油，等油烧热后先往锅中放入葱花、蒜片、姜丝爆香。

3.锅中炒出香味后，再往锅中倒入适量的老抽炝锅，炝锅后把沥干的片放入锅中翻炒。

4.把片炒软炒上色后，再把煮熟的排骨放入锅中，要是有排骨汤最好再倒些排骨汤，没有的也可以用清水代替。

5.倒入排骨汤后盖上锅盖大火炖煮，等到锅中汤汁炖开后，往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、五香粉调味。

6.放入调味料后，把火改成小火慢慢炖煮，等到把炖入味，把排骨炖上色就可以出锅了，盛入大碗中就可以享受美食了。

小贴士：

我是用的炖熟的排骨做的这道菜，要是生排骨先焯水去腥，然后把排骨炖熟后再放入一起炖。不喜欢吃的可以把换成土豆、冬瓜、四季豆等蔬菜，做法上基本上都是相同的

花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。

食疗师意见：两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质(蛋白质食品)、碳水化合物、纤维素(纤维素食品)、矿物质、胡萝卜素和维生素(维生素食品)A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症(癌症食品)的几率。

类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。膳食金字塔，是我们每日膳食的一面镜子但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。

单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康(健康食品)的身体。所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。